Het woord Chef komt uit het Frans en geeft het de betekenis van 'Chef', maar het heeft ook zijn etymologie in het Latijn met 'Caput', wat 'hoofd, kapitein of voorman ' kan betekenen , dat wil zeggen, wie heeft de commando ” . Tegenwoordig is het heel gebruikelijk om te verwijzen naar een persoon wiens beroep en beroep bestaat uit het zijn van een professionele kok, dat wil zeggen dat deze activiteit geen hobby is, maar een bestudeerd en uitgeoefend beroep.
Op alle werkterreinen is er een vastgestelde en gevestigde hiërarchie, en de wereld van de gastronomie is geen uitzondering, aangezien het op dit gebied wordt dat de term chef vaak wordt gebruikt om te verwijzen naar de persoon die de leiding heeft over een keuken, in staat om deze manier om de controle over te nemen en al diegenen die erin werken te sturen, omdat dankzij hun eerdere ervaringen uit de studies degene is die de kennis heeft om op een dergelijke manier te kunnen functioneren.
Tegenwoordig wordt chef-kok of een goede kok in veel gevallen als een kunst beschouwd, omdat ze tegelijkertijd verschillende kook- en gastronomietechnieken beheersen, op een of andere manier uitdrukken wat ze voelen en verlangen, en hun kunstwerk. Het is hun gerecht, maar het is iets dat ze niet alleen leuk zouden moeten vinden, maar dat ze hun werk zouden moeten benaderen door na te denken over degenen die het gaan proeven en zo erkend te worden als een geweldige kok. Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan onderscheidingen voor hen dankzij de grote waarde die aan hun werk wordt toegekend.
In de oudheid was het geen professionele carrière om kok te zijn, ze verwierven hun kennis voornamelijk door familievererving, die werden beschouwd als familiegeheimen en konden of mochten niet worden onthuld. Momenteel nemen chefs bijna nooit deel aan het kookproces, hun werk is vooral gebaseerd op de uitwerking van de menu's die ter plaatse zullen worden uitgevoerd, evenals op het controleren en coördineren van de uitwerking hiervan, waarvoor ze op hulp kunnen rekenen. Van de Sous Chef die de tweede in bevel is of de rechterhand van de hoofdchef, hij volgt altijd zijn instructies op zodat alles vlot kan verlopen en afgezien daarvan is hij degene die het op zijn vrije dagen behandelt.
