Diepvriezen

Het is een techniek die wordt gebruikt door een groot aantal wetenschappers en een uitgebreide reeks industrieën op het gebied van voedsel om respectievelijk biologisch en voedselmateriaal te conserveren. De techniek bestaat uit het versneld verlagen van de temperatuur naar een bepaald object, de temperaturen variëren afhankelijk van wat je met het object wilt doen en deze kunnen worden gegradueerd.

Diepvriezen

Diepvriezen kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, afhankelijk van het doel van het object dat aan de desbetreffende procedure wordt onderworpen, zouden deze vormen zijn; het object in contact brengen met niet-giftige cryogene vloeistoffen zoals vloeibare stikstof of kooldioxide; en door middel van apparaten die ultravriezers worden genoemd en die speciaal zijn ontworpen om de procedure te voltooien.

In het wetenschappelijke studiegebied wordt de procedure toegepast op het te bewaren monster, waardoor de temperatuur abrupt daalt van veertig graden Celsius (40 c) tot tachtig of vijfentachtig graden Celsius (80 c / 85 c) ; Deze temperatuurdaling treedt op in vrij korte tijd, van de begintemperatuur tot de finale in niet meer dan vier uur. De belangrijkste doelstellingen van deze techniek variëren van het volledig beperken van de proliferatie van ontbindende organismen tot het behouden van cellulaire eigenschappen, dit is mogelijk dankzij de snelheid waarmee monsters worden ingevroren, omdat het water dat erin zit de temperatuur verliest. op zo'n haastige manier vormt het meer kristallen. Daarbij wordt alle biochemische activiteit onderbroken, waardoor deze volledig stopt. De monsters die deze techniek ondersteunen en de temperaturen dalen tot extreme niveaus zijn; bloed, sommige bacteriestammen, sommige organen zoals huid en spieren, een grote verscheidenheid aan voedsel (omdat het afhangt van hun structuur en kenmerken), en het is zelfs mogelijk voor bepaalde volledige ongewervelde dieren, mits ze kleiner zijn dan vijftien millimeter (15 mm).

De enorme voedingsindustrie heeft goed gebruik gemaakt van deze techniek omdat het haar in staat stelt de veiligheid van een product veel langer te behouden, zonder de oorspronkelijke eigenschappen te schaden.

Aanbevolen

Intensiteit
2020
Vaseline
2020
Act
2020