Falafel

Falafel is een term die in de Arabische gastronomie wordt gebruikt om te verwijzen naar een soort gehaktballen of kroketten gemaakt van kikkererwten, afkomstig uit de gebieden die deel uitmaken van het Indiase subcontinent. Tegenwoordig is het een veelgebruikt gerecht in India, het Midden-Oosten en Pakistan. Het is een klassiek gerecht dat meestal wordt geserveerd met een yoghurt- of tahinasaus, bestaande uit een pitabroodje (Arabisch brood), gevuld met kikkererwtenkroketten, kikkererwtenpuree met verse groenten en sesamzaadjes. Door deze spectaculaire combinatie van smaken kunnen gasten genieten van een heerlijk gerecht, dat over het algemeen als voorgerecht wordt geserveerd. Dit gerecht heeft de afgelopen jaren zijn weg gevonden naar de westerse gastronomie, dankzij de talrijke restaurants die gespecialiseerd zijn in oosterse gerechten.

Falafel

Falafel is een woord dat afkomstig is van de Arabische term "filifil" wat "peper" betekent. De falafel die in het Midden-Oosten wordt gekookt, is gemaakt met bonen, kikkererwten of in ieder geval een mengsel van beide, maar in Griekenland is er een variant, omdat het hier alleen wordt bereid met tuinbonen (bonen), terwijl anderen het bereiden alleen met kikkererwten. Het meest karakteristieke kenmerk van dit gerecht en dat het onderscheidt van andere gehaktballen of kroketten is dat kikkererwten niet gaar zijn, ze worden gewoon in kokend water gegoten tot ze zacht worden en vervolgens worden fijngemaakt (afhankelijk van de smaak kan de schil worden verwijderd) voorheen) voeg knoflook en een royale hoeveelheid koriander toe, in feite om een ​​pasta te vormen, en ga vervolgens verder met het vormen van de afgeplatte ballen, die vervolgens worden gebakken in hete olie.

Kikkererwt is de hoofdpersoon van dit gerecht en biedt talloze voedingsvoordelen voor degenen die het consumeren. Als goede peulvrucht is het rijk aan eiwitten en vezels, naast het toevoegen van vetzuren aan het lichaam, zijn deze zuren onverzadigd, dat wil zeggen dat ze zeer gunstig zijn voor de bloedvaten, omdat ze cholesterol en triglyceriden verminderen. Het bevat vitamines (de meeste van groep B) en mineralen zoals ijzer en calcium.

De sauzen die bij deze maaltijd horen zijn: taratur, dit is een traditionele dressing gemaakt met sesampasta en citroensap. Arabische yoghurtsaus, op basis van yoghurt en citroensap. Eindelijk de Griekse komkommersaus, dit plaatst dat punt van vochtigheid en brengt frisheid in het gerecht.

Aanbevolen

Obvención
2020
Bol
2020
Auteur
2020