Gastronomie

Gastronomie is een concept waarvan de etymologische oorsprong is afgeleid van de Griekse taal, met name van de woorden "Nomos" en "gastros", die in het Spaans respectievelijk "wet" en "maag" betekenen. Hiermee rekening houdend, kan worden gezegd dat het de studie is van de relatie tussen een persoon, de omgeving die hem omringt en voedsel . Het is daarom opmerkelijk dat deze branche niet alleen complexe kooktechnieken omvat, maar ook de link die mensen hebben met de omgeving waar ze voedsel vandaan halen en de manier waarop ze het gebruiken.

Gastronomie

Wat is gastronomie

Om te begrijpen wat gastronomie is, moet je eerst weten dat het een kunst is om voortreffelijke maaltijden te bereiden . Het bestaat uit een reeks theoretische concepten en enkele praktische technieken die verband houden met dit gebied, zoals recepten, technieken, hun ingrediënten en de manier van bereiden, zonder de evolutie, betekenis en geschiedenis van gastronomie voor elke cultuur die gastronomie vertegenwoordigt.

Daarom is het ook een praktijk die niet alleen de bereiding van voedsel benadrukt, maar ook hun relatie met de mens benadrukt, de omgeving waaruit ze dat voedsel halen en de manier waarop ze het gebruiken, evenals evenals de sociale en culturele aspecten die ingrijpen in de relatie die de samenlevingen van de wereld met hun gastronomie tot stand brengen.

Een belangrijk aspect om gastronomie beter te begrijpen, is dat het eigenlijk verschillende facetten heeft, inclusief alle stadia met betrekking tot voedsel. Het kan worden gezegd dat het de manier is waarop het een sociaal en cultureel fenomeen is geworden, omdat het niet alleen grote nadruk legt op wat de bereiding van voedsel is, maar ook wordt opgenomen in het sociale proces dat gaat zitten om te eten. op een tafel.

Op deze manier wordt gastronomie meestal gerelateerd aan de toewijding van een gebied om te genieten van eten of om te communiceren terwijl je ervan geniet. Op dezelfde manier worden ook andere aanverwante diensten ontwikkeld, zoals het klaarmaken van de tafel, het verwijderen van de reeds gebruikte gebruiksvoorwerpen. Om al deze redenen moet het worden opgenomen als een proces dat een geweldige relatie heeft met de manier waarop voedsel wordt bereid, maar het duikt ook in alles wat dit inhoudt, wat belangrijk is om in gedachten te houden bij het begrijpen wat gastronomie is.

Belang van gastronomie in de wereld

Het belang ervan ligt in elk van de regio's waar het wordt gegenereerd, waardoor de cultuur van elke stad waarmee het overeenkomt, wordt leren kennen, omdat gastronomie niet alleen heerlijke en unieke smaken biedt, maar ook rechtstreeks spreekt over de gebruiken en levenswijzen van de inwoners van een regio, met de leeftijd van elke stad, het gebruik van lokale hulpbronnen en de vooruitgang die in de loop der jaren is geboekt.

Om te begrijpen hoe belangrijk het is, is het eerst noodzakelijk om te begrijpen dat het consumeren van voedsel een van de basisbehoeften van de mens is, dus passen de eerste mensen die de planeet bewonen hun menu aan alles aan wat voor hen beschikbaar was. Maar totdat hij dat was, kon hij zich niet vestigen en ging hij weg van het nomadische leven, hij kon geen enkele vorm van douane ontwikkelen die verband hield met gastronomie, die begon te verschijnen op het moment dat de managers van de keuken moesten denk na over welk voedsel je voor je familieleden moet koken.

Vanuit medisch oogpunt speelt gastronomie een uiterst belangrijke rol voor de gezondheid van mensen, omdat er enkele culinaire tradities zijn die verband houden met de stijging van de tarieven van sommige pathologieën, en het is mogelijk dat ze kunnen dienen om de vermindering van andere pathologieën. Een voorbeeld hiervan is te vinden in de oostelijke regio van de planeet, met name in Japan, waar het mogelijk is om mensen van een redelijk hoge leeftijd te vinden, maar die erin zijn geslaagd zichzelf in de loop van de tijd te handhaven, wat mede te danken is aan het voedsel houden.

Bestudeer gastronomie

Gastronomie

Momenteel is het praktisch overal ter wereld mogelijk, aangezien er gastronomiescholen zijn waar je het voor kunt doen, heeft deze carrière ook een groot aantal voordelen, waaronder het feit dat je er kennis mee maakt en je verdiept in verschillende culturen.

De wens van de kant van de persoon om nieuwe technieken voor het bereiden van voedsel te willen kennen, evenals ingrediënten die ze misschien niet kenden, maakt het onvermijdelijk om in nieuwe culturen te duiken, met als doel er iets meer over te leren. Ook als onderdeel van het leren is het mogelijk om naar verschillende plaatsen te reizen terwijl je meer ervaring opdoet en altijd met als doel een nieuw product te ontwikkelen dat mensen bevalt, evenals de diversiteit van de bereiding van de gerechten.

Vanuit psychologisch oogpunt zijn er mensen die persoonlijke groei beschrijven als een ander voordeel van deze studie, aangezien het bestuderen van gastronomie en het worden van een chef-kok en het behalen van een diploma in gastronomie, niet alleen het bestuderen en leren van de kookkunst inhoudt, maar Het betekent ook een verbintenis om te innoveren op gebieden die al bekend zijn en om steeds meer te leren.

De gastronomieschool zal ook professionals moeten opleiden die de capaciteit hebben om in elk type restaurant te werken, of anders kunnen ze hun eigen bedrijf beginnen met oneindige mogelijkheden op dat gebied, zowel in de regio waar ze besluiten zich te vestigen, als overal van de wereld.

Een ander positief punt dat moet worden benadrukt, voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het bestuderen van gastronomie, is het feit dat het studeren van een gastronomiegraad de student in staat stelt zijn kennis uit te breiden en zijn creativiteit tot het maximale potentieel te ontwikkelen, aangezien de Koken is vergelijkbaar met wat kunst is als vak op zich. Terwijl de gastronomische professional nieuwe recepten en producten ontdekt, zal hij in staat zijn om nieuwe gerechten uit te werken of ook te innoveren met bestaande recepten, wat ook zal bijdragen aan het vergroten van zijn populariteit, iets dat ook belangrijk is in deze sector.

Met betrekking tot het studieplan hebben gastronomiescholen de inhoud samengesteld voor zowel praktische als theoretische vakken, elk met een doelstelling van specifiek belang voor de ontwikkeling van studenten.

Een ander aspect waarmee rekening moet worden gehouden bij het studeren van gastronomie, is dat dit diploma over het algemeen ongeveer 4 jaar duurt, maar het kan variëren afhankelijk van de regio of de school die het aanbiedt. Evenzo wordt de professional die erin slaagt af te studeren en zijn diploma te behalen, opgeleid voor de volgende taken:

  • Creëer, ontwikkel en beheer uw eigen bedrijf met betrekking tot gastronomie.
  • Het zal de capaciteit hebben om gastronomische ketens, restaurants, hotels, franchises, evenementen, cateringbedrijven en stillevens te beheren.
  • Je kunt verschillende analyses van de verschillende markten uitvoeren en deze omzetten in kansen om een ​​bedrijf op te richten of te ontwikkelen.

De vakken die in het eerste jaar van de opleiding moeten worden gevolgd, zijn vergelijkbaar in elke regio van de wereld, maar er kunnen minimale variaties zijn, afhankelijk van elke gastronomieschool die het doceert.

Bestudeer pensum

Eerste carrièrejaar

a) Eerste semester

  • Administratie.
  • Gastronomie en keuken .
  • Inleiding tot gastronomie.
  • Voeding en producten.
  • Inleiding tot onderzoek.

b) Tweede semester

  • Gastronomische projecten.
  • Boekhouding
  • Schriftelijke en mondelinge communicatie.
  • Gastronomie en keuken II.
  • Marketing.
  • tweede jaar van de opleiding

    a) Eerste semester

    • Wijnmaken en drinken I.
    • Marketing II.
    • Gastronomie en keuken III.
    • Public Relations.
    • Grondbeginselen van economie en financiën.

    b) Tweede semester

    • Kostenanalyse.
    • Oenologie en dranken II.
    • Ceremonieel en protocol.
    • Gastronomie en keuken IV.
    • Human Resources Administration.

    Derde carrièrejaar

    a) Eerste semester

    • Gastronomische diensten I.
    • Voeding en producten II.
    • Gastronomische diensten II.
    • Vreemde taal O.
    • Organisatie van evenementen.

    b) Tweede semester

    • Bedrijfsstrategieën.
    • Gastronomie en keuken V.
    • Gastronomische diensten II.
    • Vreemde taal II.
    • Juist A.

    Vierde loopbaan

    a) Eerste semester

    • Afbeelding en omgeving I.
    • Gastronomische projecten III.
    • Vreemde taal III.
    • Rechts B.
    • Integratieseminarie I.

    b) Tweede semester

    • Vreemde talen IV.
    • Beeld en omgeving II.
    • Gastronomische projecten IV.
    • Keuzevak.
    • Integratieseminarie II.

    Gastronomie van Mexico

    Gastronomie

    De Mexicaanse gastronomie heeft een grote verscheidenheid aan typische gerechten, daarom heeft UNESCO het erkend als immaterieel erfgoed van de mensheid .

    Een van de belangrijkste ingrediënten die deel uitmaken van de gastronomie van Mexico, maïs of maïs, chili of hete peper, bonen, koriander, tomaat, nopal en piloncillo vallen op.

    Het wordt gekenmerkt door zijn iconische sauzen of dressings, die meestal typische gerechten vergezellen en er moet worden opgemerkt dat ze van soorten zijn gemaakt.

    Door de eeuwen heen heeft de Mexicaanse gastronomie de gastronomie van andere culturen beïnvloed en beïnvloed, zoals die van Spanje, Frankrijk, het Midden-Oosten, Afrika en daarbuiten. Veel van de typische gerechten die momenteel representatief zijn voor Mexico, zijn ontwikkeld tijdens de pre-Spaanse periode, daarom dienen ze als historisch getuigenis van deze stad en zijn ze vlaggen geweest op belangrijke momenten in de geschiedenis van dat land. Er is een uitgebreid scala aan smaken, kleuren, invloeden en texturen die het zeer opvallend maken voor zowel de inwoners van de regio als voor buitenlanders. Dit alles maakt duidelijk dat Mexico ongetwijfeld beroemd is om zijn eten.

    De gastronomische variëteit is een van de belangrijkste kenmerken van dat land en regionale gerechten zijn een van de basisaspecten ervan. In Mexico hebben ze in elke staat en regio hun eigen gastronomische recepten, technieken en tradities gecreëerd, de gastronomie van Veracruz en de gastronomie van Chiapas behoren tot de meest populaire in Mexico.

    Enkele van de duidelijkste voorbeelden van regionale gerechten zijn; Oaxaca-mol, caldillo duranguense, mol poblano, de variëteiten van pozole, boerenhartbrood, kind, churipo, de gordijnen, de kleine, onder anderen. Het is duidelijk dat er creaties van gerechten zijn die lokaal zijn ontstaan, maar dat ze dankzij hun hoge kwaliteit en grote acceptatie door het publiek, evenals de verspreiding, emblematische gerechten van de Mexicaanse keuken zijn geworden. Opgemerkt moet worden dat het op elke markt mogelijk is om zo'n diversiteit aan voedingsmiddelen tegen te komen, waarbij ochtendactiviteiten typisch zijn voor ontbijten zoals chilaquiles, zoete muffins, drankjes met melk, chocolade, koffie of gewoon sap.

    Internationale gastronomie

    Als je aan de internationale keuken denkt, denk je meteen aan verschillende soorten eten, waaronder Mexicaans eten, Italiaans eten, Chinees eten, Amerikaans eten, Zwitsers eten en Spaans eten.

    Gastronomie als studieobject is geanalyseerd vanuit verschillende invalshoeken, maar volgens vier stadia in de geschiedenis van de mensheid, namelijk: oude tijd, middeleeuwen, moderne tijd en de moderne tijd. Door de eeuwen heen zijn mensen geëvolueerd en daarmee hun manier van eten, een voorbeeld hiervan is dat de mens in het begin hoog in de bomen woonde, maar na verloop van tijd zoek ik een plek om te schuilen van de aanval van het weer ontwikkelde hij technieken om zijn eigen kleding te maken, en dat gold ook voor zijn dieet.

    De manieren waarop hij zich voedde, veranderden en evolueerden, hij at gezonder, stelde maaltijdmomenten vast en creëerde gereedschappen om wat voedsel te eten, zoals vorken, lepels, gerechten, enz. Dit alles tot het punt van verfijning is bereikt. Op internationaal niveau heeft elk land zijn ervaring en evolutie op dit gebied gehad.

    Mexicaans eten

    In de internationale gastronomie neemt Mexicaans eten een belangrijke plaats in, omdat in veel regio's van de wereld de gerechten erg populair zijn, alle Mexicaanse gerechten, het aantal in termen van populariteit, is de taco, dit is ongetwijfeld het voorgerecht bij uitstek van alle feesten in Mexico. Evenzo zijn tortilla's, die als basis voor de taco dienen, nu een veelvoorkomend element in supermarkten over de hele wereld.

    Tamales zijn van hun kant maïsbroodjes, gevuld met varkensvlees, kip, mol, rode of groene saus en pipián, die traditioneel zijn verpakt in maïs-, maguey- of bananenbladeren, hoewel het ook mogelijk is om ze in plastic of papier te wikkelen. aluminium. De pozole is daarentegen een cacahuazintle-maïssoep, gemengd met rundvlees of varkensvlees, chili, sla en ui, het is ook mogelijk om andere ingrediënten toe te voegen bij het serveren van het gerecht.

    Chinees eten

    Dit is ongetwijfeld een van de meest iconische en oudste ter wereld en van de internationale gastronomie, met een grote traditie en zeer goed vertegenwoordigd wereldwijd, is de Chinese gastronomie het resultaat van het creëren van verschillende gerechten in de verschillende steden van China, en dat heeft zich in de loop der jaren over de hele wereld weten uit te breiden, van de regio Zuidoost- Azië tot Amerika tot het Europese continent.

    De Chinese keuken is niet alleen gerelateerd aan de samenleving, maar heeft ook banden met de Chinese geneeskunde en filosofie. Daarom is het onderverdeeld in de "cai", alles wat te maken heeft met gekookte groenten en alles wat hoort bij granen en granen als zodanig of de "waaier". Aan de andere kant zijn "yin" die voedingsmiddelen die vers en met veel water zijn, zoals fruit en groenten . Terwijl yang-voedsel die gerechten omvat die tot vlees zijn gebakken en gekruid met kruiden.

    Italiaans eten

    Gastronomie

    In de internationale gastronomie is het een van de meest gevarieerde, die een weerspiegeling is van een geweldige mix van culturen in de verschillende regio's, evenals de diversiteit in haar geschiedenis als zodanig. De Italiaanse keuken maakt deel uit van de mediterrane gastronomische cultuur en wordt in een groot deel van de wereld beoefend.

    Iets heel gewoons is dat de Italiaanse keuken wereldwijd wordt erkend om zijn meest populaire gerechten, zoals pasta en pizza, maar er moet worden opgemerkt dat andere aspecten opvallen, zoals het feit dat ze daar naast elkaar bestaan een grote verscheidenheid aan aroma's en smaken die kenmerkend zijn voor de Middellandse Zee. Een heel goede manier om iets meer te leren over deze gastronomie is via de zogenaamde gastronomische musea, evenals de producten die ze op hun land oogsten.

    Zwitsers eten

    Dit wordt gekenmerkt door het samenvoegen van verschillende gastronomische elementen, zoals de Franse, Duitse en de noordelijke regio van Italië, die ook duidelijke verschillen tussen de regio's vertonen. Tegenwoordig zijn veel gerechten er al in geslaagd de lokale grens te doorbreken en zijn ze buiten Zwitserland enorm populair geworden. Enkele van de bekendste gerechten zijn kaasfondue, Älplermagronen en Rösti.

    Amerikaans eten

    Amerikaans eten is het resultaat van een zeer diverse fusie, zowel intern als extern, dit komt omdat het een land is met voornamelijk immigranten die uit Europa, Azië en Afrika kwamen. Het is mogelijk om het inheemse Amerikaanse voedsel als inheems voedsel te noemen, aangezien de rest een combinatie zou zijn van andere culturen die tot het uiterste werden doorgevoerd. Aan de ene kant is er het populaire fastfood, dat vooral wordt gekenmerkt door de marketing, en aan de andere kant is er het traditionele voedsel, dat is vastgesteld door de oude veetradities, zowel van vee, geiten als schapen.

    Binnen de Verenigde Staten zijn de meest populaire buitenlandse keukens Italiaans, Chinees en Mexicaans . In zijn gastronomische cultuur worden vaak ingrediënten zoals kalkoen, bonen, aardappelen, paprika's, maïs en verschillende komkommersoorten gebruikt, die in de oudheid typische ingrediënten waren van de inboorlingen en die tegenwoordig binnen de gastronomie blijven.

    Spaans eten

    De gastronomie van Spanje wordt gekenmerkt door het gebruik van weinig kruiden, het gebruik van olijfolie is vrij breed, dankzij de diversiteit aan regio's is er ook een grote verscheidenheid aan groenten, groenten, granen, vlees en vis, daarom wordt er aangenomen dat de ingrediënten zijn de ingrediënten die de gerechten verrijken na hun bereiding. Een van de meest iconische gerechten in Spanje, Valenciaanse paella, desserts zoals donuts, chocolade met churros en wrongel vallen op.

    Aanbevolen

    Organisatorische waarden
    2020
    Jireh
    2020
    Asphyxiaphilia
    2020