Smaak

Het wordt beschreven als smaak voor het gevoel dat wordt geïmplementeerd door een voedingsmiddel of als een stof wordt ingenomen, dat wil zeggen dat het via het maagdarmkanaal in het lichaam wordt geïntroduceerd, de perceptie van smaak wordt bereikt door twee zintuigen, specifiek door het gebruik van smaak en geur, in een hoger percentage (ongeveer 80%) wordt de smaak van elk ingenomen element waargenomen door de geur (geur) en dit kan de smaak van het voedsel veranderen. Op het moment van inname is het eerste dat gebeurt het malen van het voedsel door middel van het kauwapparaat (tanden), terwijl de structuur van het voedsel wordt afgebroken, worden aroma's die via de keelholte naar de neus opstijgen, aan de andere kant, als alternatief werkt de smaakzin ook specifiek, dankzij de sensatie die wordt waargenomen door de smaakpapillen, deze zijn verspreid over het oppervlak van de tong en hebben het vermogen om vier basissmaken waar te nemen: zoet, zout, bitter en zuur, maar het scala aan geuren dat door voedsel wordt afgegeven is veel gevarieerder.

Smaak

Op het gezichtsniveau is er een zenuw die verantwoordelijk is voor het bezitten van de smaakgevoeligheid en de geur staat bekend als trigeminus, ondanks dat 80% van de smaak eerder werd waargenomen door geur, zou dit gevoel onmerkbaar zijn zonder de smaakpapillen. Sommige smaken hebben een merkbaar kenmerk, dit is het vermogen om de sensatie in de papillen te blijven, zelfs nadat het voedsel of de chemische stof is ingenomen, deze eigenschap kreeg de naam nasmaak en wordt normaal gesproken bezeten door stoffen zoals wijn, olie natuurlijk, gearomatiseerd water, enz.

Zoals eerder vermeld, zijn er slechts vier soorten smaken, en hun perceptie op het niveau van de pupillen wordt uitgevoerd op het hele linguale oppervlak maar wordt op verschillende punten geslepen: bitter, dit wordt gekenmerkt door een onaangename smaak op het moment van contact, de tong de mens heeft het vermogen om verschillende soorten bitterheid te detecteren en dit wordt meestal waargenomen in de achterkant van de tong; zuren, dit zijn stoffen die een lage pH hebben omdat ze door veel waterstof worden geconjugeerd. Aan de andere kant is er de zoete smaak, het is een aangename smaak die het best op het puntje van de tong wordt gewaardeerd, en ten slotte de zoute smaak die wordt waargenomen door papillen die gevoelig zijn voor NaCl.

Aanbevolen

Filosofie van het onderwijs
2020
Bewerken
2020
Sociaal recht
2020