Teriyaki

Teriyaki is een methode om vlees te koken die in Japan is uitgevonden, het voedsel wordt geroosterd in een oven maar eerder gemarineerd in een mengsel van sauzen en vloeistoffen die inheems zijn in dit Aziatische land . Volgens zijn etymologie komt de term uit de combinatie van twee woorden, "Teri", wat "helderheid" betekent, dat wil zeggen de kleur, smaak, geur of textuur die kan worden gegeven door de vloeistof waarin het stuk rundvlees wordt gemarineerd, kip of vis en "Yaki" wat "gebraden" betekent.

Teriyaki

De traditionele techniek houdt niet in dat het vlees lange tijd ondergedompeld blijft in de vloeistof, er wordt zelfs gezegd dat het voldoende is om te prikken en te baden of te schilderen met een penseel, maar veel koks namen de teriyaki op een extremere manier over om de smaak van de toegevoegde verbindingen te verdiepen volgens de techniek.

De ingrediënten die worden gebruikt om het mengsel te bereiden, zijn in feite zoet: Witte rijstwijn, licht zoet, Sake een alcoholische drank afgeleid van Mirin van gefermenteerde rijst . Het gebruik van sojasaus en gember is ook gebruikelijk, ondanks dat het van Chinese oorsprong is, gediversifieerd door verschillende culturen van dat continent. Al deze vloeistoffen worden op een laag vuur in een pan geplaatst, waardoor het niet te veel uitdroogt, maar het genoeg laat verminderen om de smaak te intensiveren, waarna het vlees door deze bereiding wordt gepasseerd (de tijd die de chef verstandig vindt) en vervolgens verpakt in aluminiumfolie en in de oven geplaatst, de tijd varieert afhankelijk van het soort vlees en het punt waarop het gewenst is.

Teriyaki is geen inflexibele kookmethode, integendeel, het laat toe dat andere ingrediënten zoals knoflooksaus, chilipepers en paddenstoelenwater zoals champignons aan de bereiding worden toegevoegd . Op de Amerikaanse markt wordt een saus gedistribueerd die al de complete ingrediënten bevat, zodat de teriyaki in één keer wordt gemaakt zonder dat het nodig is om te mengen. Sake kan worden vervangen door witte of rode wijn en je kunt een bouillon maken met groenten die de smaak van het vlees in de oven versterken .

Aanbevolen

Informatieve journalistiek
2020
Metroseksueel
2020
Demografische dichtheid
2020